|
|
Foo Yong Hai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
voor de vulling:
ca 200 gram surimi
1 medium prei in dunne ringen
1 kleine winterwortel grof geraspt
1 bakje kastanje champignons afgeborsteld en in plakjes
olijfolie om in te bakken
klein scheutje sesamolie
Beetje ketjap, gemberpoeder en rode pepersaus
voor de saus:
3 dl water + ? (groenten)bouillonblokje
6 el tomatenketchup
6 el ketjap
6 e
Voorbereiding:
Maak alle groenten schoon en snijd en rasp ze fijn. Snijd de surimi in fijne stukjes.
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus. Kook het watern met het halve bouillonblokje en roer daar de ketjap, tomatenketchup en gembersiroop doorheen. Roer de maizena los met nog 2 el gembersiroop en bind de saus daarmee. Maak de saus op smaak met gemberpoeder, basterdsuiker en evt wat zoete rode chilisaus. Houd de saus warm op een zachtpitje met een plaatje.
Verhit in de wok of hapjespan wat olijfolie met een klein scheutke sesamolie. Roerbak hier eerst de prei in voeg vervolgens telkens met ca 1,5 minuten tussenpoos de wortel, de paddenstoelen en de surimistukjes aan toe. Maak de groente om smaak met een klein scheutje ketjap, evt wat zoet rode pepersaus en wat gemberpoeder. Zet de pan even weg.
Zet een grote pan op met een beetje water en een schaal erop om de eerste omelet warm te houden terwijl de 2 de gebakken wordt., die in 2 fase gebakken worden. Klop de eiern los met wat ketjap en voeg wat peper en evt zout naar smaak toe. ***Verhit in de koekenpan wat olie met een klein scheutje sesam olie. Doe hier de helft van het eiermengsel in zet het vuur laag. Strooi wat geroosterd sesam zaad over de omelet. Wanneer de bovenkant gestold is schep je de helft van de groenten op de helft van de omelet en vouw je de anderen omelethelft er overheen. Zet het vuur even hoog en laat fde omelet dan om de warmhoudschaal glijden***. Dek hem af met aluminium folie. Herhaal wat tussen *** staat voor de 2de omelet. Overgiet de 2 omeletten met saus en dien ze gelijk op. Strooi er evt wat fijngehakt korianderblad over.
|
|
|